Il-piż żejjed u l-obeżità huma kwistjonijiet ta 'saħħa globali li jaffettwaw aktar minn 1.9 biljun adult li għandhom piż żejjed, li minnhom 600 miljun huma obeżi. Iz-zokkor huwa meqjus bħala l-ħati, u għalhekk diversi pajjiżi introduċew suċċessivament politiki għat-tnaqqis taz-zokkor.
Pajjiż | Politika |
Franza | Il-Ministeru tas-Saħħa Franċiż u l-Istitut Nazzjonali tal-Edukazzjoni Preventiva u Preventiva Nazzjonali (2012) jirrestrinġu l-ħelu |
Il-Ġermanja | Is-Soċjetà Ġermaniża dwar in-Nutrizzjoni (2011) kultant tikkonsma biss zokkor u ikel u xorb li jkun fih diversi zokkor |
Il-Finlandja | Bord Nazzjonali dwar in-Nutrizzjoni (2005) Naqqas il-konsum ta 'zokkor raffinat |
It-Tajlandja | Ministeru tas-Saħħa Pubblika (2001) Evita l-ħelu |
Singapor | Il-Kumitat għall-Promozzjoni tas-Saħħa (2011) naqqas il-konsum ta 'zokkor raffinat u pproċessat għal inqas minn 10% |
L-Indja | Linji Gwida Nazzjonali dwar id-Dieta: Iz-zokkor għandu jintuża ftit |
L-Ungerija | Il-Ministeru tas-Saħħa Ungeriż (2001) jevita konsum regolari ta 'ikel jew xorb rikk f'zokkor miżjud |
Stati Uniti | Il-linji gwida tad-dieta jirrakkomandaw li t-tfal taħt it-2 snin ma jieklux iz-zokkor, u m'hemm l-ebda restrizzjoni fuq l-adulti |
Iżda hemm paradoss: għalkemm il-konsum taz-zokkor naqas, l-obeżità u l-piż żejjed u l-problemi ta 'saħħa li jakkumpanjawhom ikomplu jiżdiedu
Meta nieħdu l-Istati Uniti bħala eżempju, il-konsum ta 'sukrożju niżel minn 22 kg per capita fl-1980 għal 18 kg per capita fil-bidu tal-2014. kapita fl-2014
Fl-2017-2018, 42% tan-nies fl-istħarriġ kienu fil-limitu tal-obeżità, u aktar minn 9% kienu fil-limitu tal-obeżità severa. Meta mqabbel mal-istħarriġ tas-saħħa 2015-2016, dawn iż-żewġ figuri żdiedu bi 2% u 8% rispettivament.
Dan juri li m'hemm l-ebda korrelazzjoni pożittiva bejn it-tnaqqis tal-konsum tas-sukrosju u t-tnaqqis tal-obeżità. Ir-raġuni ewlenija għal dan il-fenomenu hija l-għażla ħażina tal-metodi tat-tnaqqis taz-zokkor. Jiġifieri, il-konsum ta 'sustanzi li jagħtu l-ħlewwa b'qawwa għolja huwa għażla ħażina fid-dieta matul l-iżvilupp tal-istorja tal-bniedem.
F'ħafna studji, ġie osservat li l-konsum ta 'ħlewwiet artifiċjali jista' jnaqqas il-piż, iżda m'hemmx biżżejjed evidenza li tipprova li l-konsum ta 'ħlewwiet artifiċjali huwa ta' benefiċċju għall-immaniġġjar tal-piż. Studji jistgħu juru effetti ta 'telf ta' piż għal żmien qasir, iżda l-ebda effetti ta 'telf ta' piż għal żmien twil.
X'inhu l-mod korrett biex jitilfu l-piż - ibdel is-sukrosju b'polisakkaridi ħelwin u ta 'ftit ħlewwa, minħabba li xi polisakkaridi għandhom ħlewwa xierqa, iżda mhumiex assorbiti mill-istonku u mhux se jidħlu fiċ-ċirkolazzjoni tad-demm. Fl-istess ħin, għandhom ħafna benefiċċji għas-Saħħa.
Monosakkaridu | Disakkaridu | Oligosaccharide | Polisakkaridu |
Glukożju Fructose Galactose Mannose xylose | Sukrożju Lattosju Maltosju trehalose | Diġeribbli Maltotriose Maltotetrose Mhux diġestibbli Raffinose Stachyose Fructo-oligose | Diġeribbli Lamtu Mhux diġestibbli Iulin Galactooligosaccharide Xylooligosaccha Riekeb Agar gomma |
Mhux il-polisakkaridi kollha jistgħu jissostitwixxu s-sukrożju, għax mhux iz-zokkrijiet kollha għandhom togħma ħelwa, bħal agar, ċelluloża,lentinan, ganoderma polysaccharide, eċċ., li jistgħu jintużaw bħala sostituti taz-zokkor ftit ħelwin bħal fructooligosaccharides, Galactooligosaccharides, xyloligosaccharides, uinulina. Il-ħlewwa ta 'dawn iz-zokkor hija madwar 30-50% ta' dik tas-sukrożju. Iżda n-nies mhux neċessarjament għandhom bżonn il-ħlewwa tas-sukrożju. Il-ħlewwa hija naturalment attraenti għall-bnedmin, tistimula ċ-ċentru tal-pjaċir tal-moħħ u tħeġġeġ lid-dewwieq biex jiekol il-ħelu. Fil-fatt, il-glukożju ħieles fil-ħalib tas-sider (madwar 0.03%) huwa biżżejjed biex tarbija li tkun qed tredda tħossha" ħelwa" u kuntenti. Għalhekk, ħlewwa baxxa tista 'tissodisfa l-bżonnijiet ta' ħlewwa tal-imħuħ tan-nies'
Bħala polisakkaridu mill-qaqoċċ ta ’Ġerusalemm, iċ-ċikwejra, u l-agave, l-inulina kienet l-ewwel użata bħala sostitut tax-xaħam u fibra tad-dieta li tinħall fl-ilma fl-Ewropa. Fil-preżent, aktar u aktar għelieqi qed jibdew jużawh biex jieħu post iz-zokkor abjad. L-iktar qasam attiv huwa ċ-Ċikkulata, aktar ħelu, speċjalment ħelu artab, ukoll qed jibdew jippruvaw jieklu.
- Minn David Zhang